Από τα πιο γνωστά και αγαπημένα ελληνικά γλυκύσματα, το παστέλι έχει κερδίσει την προτίμησή μας και για τα οφέλη που έχει για την υγεία μας.
Το ελληνικό παραδοσιακό γλυκό είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Το βασικό συστατικό του παστελιού είναι το σουσάμι, το οποίο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και αντιοξειδωτικών. Το μέλι είναι επίσης μια καλή πηγή υδατανθράκων και ενέργειας. Το παστέλι είναι μια καλή πηγή των ακόλουθων θρεπτικών συστατικών:
Πρωτεΐνη: Είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, με περίπου 5 γραμμάρια ανά μερίδα. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη διατήρηση των μυών, των οστών και των ιστών. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη, έχει καταπραϋντική δράση στο νευρικό σύστημα.
Φυτικές ίνες: Περιέχει περίπου 4 γραμμάρια ανά μερίδα. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Ασβέστιο: Το παστέλι είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, με περίπου 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (ΣΗΠ) ανά μερίδα. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών και των δοντιών.
Μαγνήσιο: Μια καλή πηγή μαγνησίου, με περίπου 10% της ΣΗΠ ανά μερίδα. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων.
Σίδηρος: Το παστέλι είναι μια καλή πηγή σιδήρου, με περίπου 10% της ΣΗΠ ανά μερίδα. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.
Αντιοξειδωτικά: Το παστέλι περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Το σουσάμι είναι ο ξηρός καρπός με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές στερόλες. Αποτελεί πηγή δύο αντιοξειδωτικών συστατικών, της σησαμίνης και της σεσαμολίνης. Η πρόσληψή τους φαίνεται να μειώνει τον ρυθμό οξείδωσης της LDL στο εσωτερικό των αγγείων, μειώνοντας έτσι και τον κίνδυνο δημιουργίας αθηρωματικής πλάκας.
Βιταμίνη Ε: Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παστελιού περιέχει περίπου 10 mg βιταμίνης Ε, η οποία αντιστοιχεί στο 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για ενήλικες. Η βιταμίνη Ε μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης LDL (κακή χοληστερόλη) και στην αύξηση της χοληστερόλης HDL (καλή χοληστερόλη). Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Το παστέλι μπορείτε να το απολαύσετε ως σνακ αρκεί να μεσολαβούν 3-3,5 ώρες από τα κυρίως γεύματα σας.
Περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι η κύρια πηγή ενέργειας του οργανισμού. Το μέλι παρέχει σάκχαρα απλά, που απορροφώνται αμέσως, γι’ αυτό και είναι μια άμεση πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.
Το παστέλι είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών και των δοντιών. Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, μιας πάθησης που προκαλεί αδύναμα οστά.
Ναι, το παστέλι περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει το παστέλι είναι οι πολυφαινόλες, οι οποίες βρίσκονται στο σουσάμι. Όπως εξηγεί ο κλινικος διαιτολογος-διατροφολόγος Γιάννης Χρύσου, ερευνητές του Πανεπιστημίου της Φλόριντα διαπίστωσαν ότι το έλαιο του σουσαμιού μπορεί να προλάβει ή και να μειώσει τη δημιουργία πλάκας στο εσωτερικό των αγγείων (αθηροσκλήρωση).
Σε έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Scientific Reports αναφέρεται ότι, κατόπιν χορήγησης εκχυλίσματος σουσαμιού σε πειραματόζωα, αυτά δημιούργησαν σημαντικά λιγότερη πλάκα στις αρτηρίες, παρότι εκτέθηκαν σε δίαιτα πλούσια σε λίπος.
Αυτό θεωρήθηκε αξιοσημείωτο καθώς, όπως αποδείχθηκε, σε αντίθεση με τις συμβατικές φαρμακευτικές θεραπείες που στοχεύουν απλά στη μείωση της χοληστερόλης, η χορήγηση εκχυλίσματος σουσαμιού συμβάλλει στον έλεγχο της φλεγμονής, η οποία είναι υπεύθυνη και για τη δημιουργία της αθηρωματικής πλάκας.
Το παστέλι έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, με αποτέλεσμα να απορροφάται από τον οργανισμό με μέτρια ταχύτητα. Αυτό σημαίνει ότι το παστέλι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαβήτη, αλλά σε μικρές ποσότητες.
Επιλέξτε παστέλι φτιαγμένο με αγνά υλικά, όπως μέλι, σουσάμι και ταχίνι.
Αποφύγετε τα παστελάκια που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, τεχνητά αρώματα ή συντηρητικά.
Απολαύστε το παστέλι ως σνακ ή επιδόρπιο.