Αν και έχουμε συνηθίσει να πιστεύουμε πως οι πατάτες δεν είναι καθόλου διαιτητικό φαγητό, μπορούν στην πραγματικότητα να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Της: Έπη Τρίμη
Η πατάτα γνωστή και ως γεώμηλο, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως θα πρέπει να την καταναλώνετε με μέτρο εάν έχετε διαβήτη. Ωστόσο, αν θέλετε να χάσετε αυτά τα περιττά κιλά, μη διστάσετε να την προσθέσετε στη διατροφή σας, καθώς περιέχει μόνο 80 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, δύο φορές λιγότερες από το αβοκάντο. Ταυτόχρονα, να έχετε κατά νου ότι τα οφέλη της εξαρτώνται από τον τρόπο που το μαγειρεύετε, άρα αποφύγετε τις τηγανιτές και προτιμήστε πατάτες στο φούρνο ή βραστές.
Όπως και άλλοι κόνδυλοι και λαχανικά, οι πατάτες είναι καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων. Οι πατάτες είναι επίσης πλούσιες σε διαλυτές φυτικές ίνες, ανθεκτικό άμυλο και αναστολείς πρωτεάσης-2, κάτι που τις μετατρέπει σε μια πολύ χορταστική τροφή.
Η πατάτα αποτελείται από 78-80% νερό, 18-20% άμυλο, 1,5-2% πρωτεΐνες και 1% βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Κυρίαρχο θρεπτικό συστατικό στην πατάτα αποτελούν οι υδατάνθρακες, με την μορφή αμύλου. Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό για τις σωματικές δραστηριότητες του και βοηθούν στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος σε φυσιολογικά επίπεδα.
Οι πατάτες παρέχουν επίσης εντυπωσιακές ποσότητες πολυφαινολών, αντιοξειδωτικών που επιβραδύνουν την πρόωρη γήρανση και επιταχύνουν το μεταβολισμό.
Τέλος, είναι πλούσιες σε κάλιο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της κατακράτησης υγρών στο σώμα και προάγει την απώλεια βάρους. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι αυτοί οι κόνδυλοι βοηθούν στην καύση λίπους.
Επίσης, οι φυτικές ίνες επιδρούν θετικά στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
H βιταμίνη C, καθώς και οι βιταμίνες του συμπλέγματος B (νιασίνη, πυριδοξίνη ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και φυλλικό οξύ) υπάρχουν σε υψηλές συγκεντρώσεις στις πατάτες. Όσον αφορά την βιταμίνη C, μια πατάτα μετρίου μεγέθους (100gr) περιέχει 20mgr βιταμίνης C η οποία καλύπτει περίπου το 50% της αναγκαίας ημερήσιας ποσότητας. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, και παράλληλα συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.
Επομένως, τα άτομα που έχουν σιδηροπενική αναιμία θα μπορούσαν να έχουν την πατάτα συχνότερα στο διαιτολόγιο τους. Από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, η Β6 (πυριδοξίνη) είναι αυτή που επικρατεί. Η Β6 βοηθάει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, αλλά και στη ρύθμιση της δράσης της χοληστερόλης. Επίσης, το φολλικό οξύ που περιέχει η πατάτα, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των κυττάρων και θεωρείται απαραίτητο, κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Ταυτόχρονα, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνετε σε καθημερινή βάση είναι κρίσιμος για την απώλεια βάρους.