Κλειδί για μία ισορροπημένη διατροφή είναι τα όσπρια, ειδικά τα ρεβίθια, βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας, από την Αρχαία Ελλάδα.
Τα όσπρια ήταν από τα αρχαία χρόνια μια αγαπημένη τροφή για τους Έλληνες. Εικάζεται ότι το συγκεκριμένο όσπριο πρώτη φορά καλλιεργήθηκε στην Μεσοποταμία, περίπου 7.500 χιλιάδες χρόνια πριν.
Ένα φλιτζάνι ρεβίθια, βάρους 164 γραμμαρίων παρέχει 12,8 g φυτικών ινών. Οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς συνιστούν στους ενήλικες να καταναλώνουν 25,2–28 g φυτικών ινών την ημέρα, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο. Οι φυτικές ίνες μπορεί να ωφελήσουν τα άτομα με διαβήτη και η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία συνιστά τα όσπρια όπως τα ρεβίθια ως πηγή διαιτητικών ινών.
Μια ανασκόπηση παλαιότερων μελετών του 2018 διαπίστωσε ότι μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Μια ανασκόπηση μελετών του 2021 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μακροχρόνια κατανάλωση οσπρίων μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου, στη μείωση της χοληστερόλης LDL και στη ρύθμιση του σωματικού βάρους. Τα ρεβίθια μπορούν επομένως να παίξουν ρόλο σε ένα υγιεινό διατροφικό πρόγραμμα κατά του διαβήτη.
Ο σίδηρος, το ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά στα ρεβίθια μπορούν όλα να συμβάλλουν στην υγιή δομή και δύναμη των οστών. Τα όσπρια όπως τα ρεβίθια μπορούν να παίξουν θετικό ρόλο στη διατροφή των ατόμων που θέλουν να αποτρέψουν την οστεοπόρωση.
Αν σας αρέσει το χούμους, τότε καταναλώστε το άφοβα για να λάβετε τα οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό σας. Το χούμους, φτιάχνεται από ρεβίθια και είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό και συνοδευτικό σε πολλά γεύματα. Είναι επίσης μια οικονομική εναλλακτική της πρωτεΐνης κρέατος, καθώς περιέχει φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα ευεργετικά για τον οργανισμό σας.
Τα ρεβίθια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχει βρεθεί ότι βοηθούν την γενικότερη υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, περιέχουν ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που βοηθούν στην αύξηση της HDL χοληστερόλης, γνωστής ως «καλής χοληστερόλης». Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση και των τριγλυκεριδίων και της πίεσης του αίματος, όταν το όσπριο εντάσσεται σε ένα διατροφικά ισορροπημένο πρόγραμμα. Μην ξεχνάτε ότι τα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά διαφορετικά στυλ μαγειρικής και κουζίνες. Είναι αυτονόητο ότι αποτελεί βασικό προϊόν στις χορτοφαγικές και vegan διατροφές.
Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, άρα και ωφέλιμα για την μείωση της χοληστερόλης, την υγεία του εντέρου και την χώνεψη. Μειώνουν τον κίνδυνο δυσπεψίας μετά το φαγητό και δυσκοιλιότητας. Το πλεονέκτημά τους να σας κρατάνε χορτάτους για περισσότερη ώρα, το καθιστά βασικό σύμμαχο στην προσπάθεια απώλειας βάρους.
Τα όσπρια γενικότερα είναι μία πηγή πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και χαλκό. Οι διατροφολόγοι προτείνουν συχνά στις εγκύους να βάλουν τα ρεβίθια στην καθημερινή διατροφή τους, έτσι ώστε να μειώσουν τον κίνδυνο τα παιδιά τους να γεννηθούν με κάποιο σοβαρό πρόβλημα.
Ο ψευδάργυρος είναι σημαντικός στην ανάπτυξη των κυττάρων που είναι υπεύθυνα για την άμυνα του οργανισμού εναντίον τοξινών ή ξένων εισβολέων που απειλούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα.