Κρυμμένη ζάχαρη στα φαγητά: Οι ειδικοί συνιστούν στις γυναίκες να καταναλώνουν μόνο 24 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα, ενώ στους άνδρες επιτρέπεται έως και 36 γραμμάρια. Γνωρίζατε όμως ότι ένα κουτάκι σόδας περιέχει ήδη σχεδόν 40 γραμμάρια ζάχαρης; Είναι πλέον δεδομένο και όλοι γνωρίζουν ότι οι σόδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά λίγοι είναι αυτοί που ξέρουν ότι ένα κουτάκι με πολτό ντομάτας μπορεί να περιέχει έως και 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, και ο αγαπημένος σας χυμός μήλου, ακόμη και αν στη σήμανση αναγράφεται ότι είναι χωρίς ζάχαρη, έχει περίπου 25 γραμμάρια ζάχαρης ανά φλιτζάνι.
Σε αυτό το άρθρο επικεντρωνόμαστε στην ποσότητα ζάχαρης που περιέχεται σε ορισμένα τρόφιμα που κάποτε νομίζαμε ότι αποτελούσαν υγιεινές επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
Θα σκεφτόσασταν ότι η σούπα που αγοράστηκε από το κατάστημα θα ήταν ένας υγιής συνδυασμός νερού και θρεπτικών λαχανικών. Αλλά όταν διαβάσετε τα διατροφικά στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία, θα παρατηρήσετε ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε ένα δοχείο μπορεί πραγματικά να καλύψει ολόκληρη την απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη σε ζάχαρη. Αυτό είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στις σάλτσες με βάση την τομάτα, όπου η ζάχαρη χρησιμοποιείται για να εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών.
Ενώ τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να είναι δελεαστικά για όσους προσπαθούν να υιοθετήσουν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, δεν αποτελούν όλα καλύτερες επιλογές για εσάς – ειδικά όταν πρόκειται για το γιαούρτι. Μια μερίδα γιαούρτι που είναι πλήρες σε λιπαρά έχει 4,7 γραμμάρια ζάχαρης, ενώ μια μερίδα κλασσικού ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να έχει από 6 έως 12 γραμμάρια ζάχαρης. Η προσθήκη ζάχαρης σε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χρησιμοποιείται για να αντισταθμίσει την απώλεια γεύσης που προέρχεται ως συνέπεια από την απώλεια λίπους. Πολλά αρωματισμένα γιαούρτια καθώς και γιαούρτια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχουν επίσης ανθυγιεινές μορφές γλυκαντικών, όπως σακχαρόζη ή σιρόπι καλαμποκιού με υψηλά επίπεδα φρουκτόζης.
Παρόμοια με το γιαούρτι, οι σως σαλάτας που έχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες περιέχουν αυξημένες ποσότητες ζάχαρης. 2 κουταλιές της αγαπημένης σας σως που αγοράζετε στο κατάστημα μπορεί να έχουν περίπου 7 έως 10 γραμμάρια πρόσθετου λίπους. Οι ειδικοί προτείνουν να φτιάξετε τη δική σας σαλάτα στο σπίτι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα σάκχαρα, συντηρητικά ή άλλα ανθυγιεινά συστατικά. Μια υγιεινή σως σαλάτας που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι είναι μια βινεγκρέτ που αποτελείται από 3 συστατικά: ελαιόλαδο, 2 μέρη ξύδι και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Αυτή η εμφιαλωμένη σάλτσα βρίσκεται στη λίστα με τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα σε όλο τον κόσμο. Καθώς περιλαμβάνει έναν συνδυασμό γλυκών, ξινών και umami γεύσεων, η κέτσαπ χρησιμοποιείται ευρέως στα μπέργκερ που σερβίρουν τα ταχυφαγεία και ως σάλτσα για τηγανιτές πατάτες. Αποτελεί μια εξαιρετικά δημοφιλή πηγή για κρυμμένη ζάχαρη στο φαγητό. Ωστόσο, μια κουταλιά της σούπας αυτού του κόκκινου καρυκεύματος ισοδυναμεί με την τοποθέτηση ολόκληρου κύβου ζάχαρης στο στόμα σας. Περιέχει περίπου 4 γραμμάρια ζάχαρης ανά κουταλιά της σούπας, τα περισσότερα μπουκάλια κέτσαπ του εμπορίου περιέχουν σημαντικές ποσότητες σιροπιού καλαμποκιού υψηλό σε επίπεδα φρουκτόζης, τα οποία έχουν συνδεθεί με παχυσαρκία και τις καρδιακές παθήσεις.
Το φυστικοβούτυρο είναι μια δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης και ένα ευέλικτο βασικό τρόφιμο στο ντουλάπι μας. Ενώ τα βιολογικά φυστικοβούτυρα περιέχουν λίγη ή καθόλου ζάχαρη, πολλές εμπορικές παραλλαγές γεμίζουν με ανθυγιεινά έλαια και πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία κάνουν ένα φαινομενικά υγιές spread σε δυνητικά επικίνδυνο. Ορισμένες δημοφιλείς μάρκες μπορούν να έχουν έως και 8 γραμμάρια ζάχαρης ανά 2 κουταλιές της σούπας. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να διαβάσετε τις ετικέτες συστατικών του φυστικοβούτυρου, ώστε να μπορείτε να δείτε ποιες είναι οι πιο φυσικές και υγιείς.
Τα αλμυρά σνακ δε θυμίζουν καθόλου ζάχαρη, αλλά μια σακούλα από τα αγαπημένα σας πατατάκια μπορεί να έχει περίπου 3% -5% περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό είναι ιδιαίτερα κοινό σε μάρκες με γεύσεις όπως μπάρμπεκιου, γλυκό τσίλι, μέλι ή γλυκό καλαμπόκι. Ανάλογα με τη μάρκα, 15 πατατάκια με γεύση μπάρμπεκιου μπορεί ήδη να έχουν 2 γραμμάρια ζάχαρης. Τα τσιπ έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τους οποίους το σώμα σας μετατρέπει σε μια μορφή ζάχαρης που ονομάζεται γλυκόζη. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ότι το πρόχειρο φαγητό, όπως τα τσιπς, πρέπει να τρώγονται με μέτρο για να αποφευχθούν τυχόν ασθένειες.
Τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται υγιεινά σνακ. Παρόμοια με τις νέες εκδοχές τους, είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, όταν τα φρούτα αποξηραίνονται, η περιεκτικότητα σε νερό συρρικνώνεται, καθιστώντας όλα τα σάκχαρα συμπιεσμένα στα θρυμματισμένα φρούτα, κάνοντάς τα πολύ υψηλά σε φυσικά σάκχαρα.
Ποια από αυτά τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σας εξέπληξαν περισσότερο;