Η σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο είναι ιδανική επιλογή για πρωινό, σνακ ή γλυκό, καθώς διανύουμε την εποχή που το συγκεκριμένο φρούτο κάνει την εμφάνισή του.
Εμείς θα σας δώσουμε την πιο νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε λαχταριστή μαρμελάδα βερίκοκο, όχι μόνο για τα παιδιά σας, αλλά και για εσάς τις ίδιες.
1 κιλό βερίκοκα
3 με 4 κουκούτσια (από τα βερίκοκα)
1/2 κούπα νερό
2 1/2 κούπες ζάχαρη
Βάλτε τα βερίκοκα που θα έχετε ανοίξει και θα έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια σε μια κατσαρόλα με το νερό. Μέσα στην κατσαρόλα προσθέστε και τα κουκούτσια της συνταγής.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Όταν μαλακώσουν, βάλτε τα στο μπλέντερ αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
Έπειτα βάλτε στην κατσαρόλα ξανά τον πουρέ από τα βερίκοκα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε ξανά σε ακόμη πιο χαμηλή θερμοκρασία απ’ ό,τι πριν. θα χρειαστείτε περίπου 20 με 30 λεπτά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
Η μαρμελάδα σας θα είναι έτοιμη όταν θα είναι αρκετά πηχτή και δεν θα «τρέχει» αν βάλετε μια κουταλίτσα σε ένα πιατάκι.
Βάλτε τη μαρμελάδα σας στις γυάλες σας, αποθηκεύστε τη και απολαύστε τη στο πρωινό σας.
Είναι ένα φρούτο με εξαιρετικές θρεπτικές ουσίες και χρήσεις, καθώς μπορούμε να το αξιοποιήσουμε όχι μόνο στην ζαχαροπλαστική, αλλά και στην μαγειρική. Η εποχή του κρατάει λίγο, ξεκινά προς το τέλος Μαΐου και τελειώνει προς τα τέλη Ιουνίου με αρχές Ιουλίου. Ωστόσο, τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν μεγάλη διάρκεια, δίνουν πολύ ενέργεια, είναι πλούσια πηγή διαιτητικών ινών καθώς και περιέχουν κάλιο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά.
Θαυμάσια πηγή βιταμίνης Α: Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την υγεία των ματιών, για τη καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού, την αναπαραγωγή και τη διατήρηση του υγιούς δέρματός και του σκελετού.
Σημαντική πηγή καλίου: Το κάλιο είναι ηλεκτρολύτης που βοηθάει στη ισορροπία των υγρών, στη λειτουργία των μυών και στη ρύθμιση της αρρυθμίας. Επίσης βοηθά στη καλή πέψη και στην υγεία των οστών.
Πλούσια πηγή φυτικών ινών: Τα βερίκοκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα διαλυτών φυτικών ινών οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση υγιών επιπέδων γλυκόζης του αίματος και της χοληστερόλης.