Σπιτική λεμονόπιτα: Επιθυμείτε να κάνετε ένα εύκολο, γρήγορο, οικονομικό και γευστικό γλυκό; Τότε, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες για να φτιάξετε γευστική λεμονόπιτα, με τα χεράκια σας. Το βέβαιο είναι πως το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει. Άλλωστε, τα λεμόνια βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό σε μία σειρά από πράγματα. Αναλυτικότερα:
– Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της φυσικής άμυνας του σώματος κατά των ασθενειών.
– Περιέχουν πηκτίνη, άλατα ποτάσας, γλυκόζη -θεραπευτικούς παράγοντες για πολλά όργανα.
– Τα λεμόνια είναι τέλεια για την καταπολέμηση της γρίπης, του συνηθισμένου κρυολογήματος και των πονοκεφάλων.
– Προάγουν την καλή υγεία των ούλων και συμβάλλουν στην καταπολέμηση της ουλίτιδας.
– Τα λεμόνια ηρεμούν το νευρικό σύστημα.
– Πρόκειται για εξαιρετικά φυσικά αντιοξειδωτικά.
– Τα λεμόνια συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη.
– Βοηθούν στην αποτοξίνωση του σώματος και του αίματος.
– Μπορούν να εξαλείψουν μερικά εντερικά παράσιτα.
Για την κρούστα:
– 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
– 1 μεγάλο αβγό
– 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο
– 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
– Μια πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση λεμονιού:
– 3 λεμόνια
– 1 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί (ακόμα και με χαμηλά λιπαρά)
– 5 αβγά
– 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
– Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια των αβγών από τους κρόκους. Κρατήστε τα ασπράδια για τη μαρέγκα αργότερα και χτυπήστε τον κρόκο σε ένα μπολ με δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
– Έπειτα βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κύβους.
– Με καθαρά και στεγνά χέρια αναμείξτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος πολτός. Αν το βούτυρο έχει μαλακώσει υπερβολικά, βάλτε το πάλι στο ψυγείο για πέντε λεπτά περίπου.
– Στο επόμενο στάδιο θα προσθέσουμε τους κρόκους των αβγών στη ζύμη, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή πολτό με ωραίο χρώμα. Πλάστε τη ζύμη σε μορφή μπάλας και τυλίξτε τη με το πλαστικό περιτύλιγμα που χρησιμοποιείτε κανονικά για να αποθηκεύσετε σνακ ή να καταψύξετε τρόφιμα. Βάλτε τη μπάλα της ζύμης στο ψυγείο για σαράντα πέντε λεπτά.
– Ενώ ο ζύμη κρυώνει, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι στον πάγκο σας ή πάνω σε κάποια άλλη λεία, σκληρή επιφάνεια. Μόλις περάσουν τα σαράντα πέντε λεπτά, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη μέχρι να είναι λεπτή και λεία.
– Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη αρχίζει να σκάει ή να μαλακώνει υπερβολικά, προσθέστε ακόμα μια πρέζα αλεύρι και περάστε από πάνω τον πλάστη. Μόλις έχετε μια λεπτή ζύμη, τοποθετήστε τη σε ένα ταψί το οποίο είτε είναι αντικολλητικό είτε το έχετε προηγουμένως αλείψει με βούτυρο ή ψεκάσει με κάποιο μαγειρικό σπρέι. Πιέστε με δύναμη τη ζύμη, ανοίγοντας λίγο τις άκρες της πάνω από το ταψί ώστε να μπορέσετε να προσθέσετε περισσότερη γέμιση στο κέντρο.
– Βάλτε το ταψί με την πίτα στο ψυγείο ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 – 250 βαθμούς για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, ψήστε την κρούστα της πίτας για είκοσι λεπτά.
– Θα ξεκινήσουμε ξύνοντας τις φλούδες των λεμονιών, τοποθετώντας το ξύσμα σε ένα μικρό μπολ και στύβοντας το χυμό τους σε ένα μεσαίο μπολ.
– Προσθέστε τη σαντιγί, τους κρόκους των αβγών (βάλτε στην άκρη τα ασπράδια για τη μαρέγκα) και τη ζάχαρη στο χυμό των λεμονιών. Χτυπήστε τα καλά όλα μαζί και προσθέστε το ξύσμα των λεμονιών. Μόλις όλα έχουν ανακατευτεί καλά, αδειάστε το μείγμα στην κρούστα που έχετε ετοιμάσει.
– Έπειτα είναι ώρα να ψήσετε την πίτα για σαράντα πέντε λεπτά, ή μέχρι το μαχαίρι που βάζετε στο κέντρο της γέμισης να βγαίνει καθαρό. Η γέμιση θα πρέπει να είναι σφιχτή.
– Βγάλτε την πίτα από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει. Τώρα πρέπει να φτιάξουμε τη μαρέγκα με τα ασπράδια των αβγών. Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε απαλά. Απλώστε το μείγμα πάνω στη γέμιση του λεμονιού χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και βάλτε ξανά την πίτα στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι η κορυφή να ροδίσει ελαφρά. Διακοσμήστε με μερικά φύλλα μέντας και η σπιτική σας λεμονόπιτα θα έχει όμορφη όψη.