Ο Γιώργος Λιάγκας έχει σημειώσει μία μεγάλη καριέρα στη δημοσιογραφία καθώς έχει γίνει γνωστός στο ευρύ κοινό τόσο μέσα από το ρόλο του ως παρουσιαστής κεντρικού δελτίου ειδήσεων όσο και από τη συμμετοχή του σε ψυχαγωγικές εκπομπές.
Αυτό που λίγοι όμως γνωρίζουν είναι πως ο Γιώργος Λιάγκας κατά τη διάρκεια των σπουδών του εργαζόταν ως πιανίστας σε ένα πιάνο-μπαρ. Εκεί τον είδε ο σκηνοθέτης Κώστας Καραγιάννης και τον συμβούλεψε να ασχοληθεί με τη δημοσιογραφία, έτσι κι έγινε.
Ο Γιώργος Λιάγκας γεννήθηκε στην Αθήνα όπου και μεγάλωσε αλλά η καταγωγή του είναι από το Αργυροπούλι Τίρναβου Λάρισας. Είναι μηχανολόγος μηχανικός, απόφοιτος του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου, από όπου πήρε το πτυχίο με βαθμό «λίαν καλώς».
Ο Γιώργος Λιάγκας πήρξε στέλεχος του πολιτικού και κοινοβουλευτικού ρεπορτάζ στο ΣΚΑΪ (μετέπειτα Alpha) και αργότερα στο Star Channel, όπου παρουσίαζε και δελτία ειδήσεων.
Στη συνέχεια μετακινήθηκε στο Mega Channel όπου παρουσίασε αρκετά επιτυχημένα τηλεπαιχνίδια, όπως «50-50» και «Η εκδίκηση της ξανθιάς».
Από τον Οκτώβριο του 2010 ως τον Ιούλιο του 2013 ανέλαβε από κοινού με τη σύζυγό του, Φαίη Σκορδά, την παρουσίαση της πρωινής ψυχαγωγικής εκπομπής του Mega με τίτλο «Πρωινό mou» σημειώνοντας μεγάλη επιτυχία.
Το καλοκαίρι του 2013 συμφώνησε με τον ΑΝΤ1 και μέχρι το καλοκαίρι του 2016 παρουσίασε την εκπομπή «Το Πρωινό», με τη σύζυγό του Φαίη Σκορδά ως συμπαρουσιάστρια.
Από το 2007 μέχρι το 2014 διατηρούσε ραδιοφωνική εκπομπή στον Real FM 97.8 μαζί με την Ελεάννα Τρυφίδου.
Από τον Σεπτέμβριο του 2014 διατηρεί ραδιοφωνική εκπομπή στα Παραπολιτικά FM 90.1 μαζί με την Ευγενία Μανωλίδου. Από το 2014 έως το 2015 παρουσίασε το talent show The Voice of Greece στον ΑΝΤ1. Από τον Νοέμβριο του 2016 έως τον Ιούνιο του 2017 παρουσίασε στον ΑΝΤ1 την εκπομπή Lucky Room.
Το 2018 ήταν στην κριτική επιτροπή του σόου χορού Dancing with the Stars που προβαλλόταν στον τηλεοπτικό σταθμό ΑΝΤ1.
Την σεζόν 2019–2020 παρουσίασε την μεσημεριανή εκπομπή στον ΣΚΑΪ με τίτλο Μεσημέρι με τον Γιώργο Λιάγκα, καθώς και το τηλεπαιχνίδι Guess my Age.
Παράλληλα, από τον Ιούνιο του 2021 είναι αντιπρόεδρος της ποδοσφαιρικής ομάδας της Αθλητικής Ένωσης Λάρισας.
Στις 20 Ιουνίου 2010 ο Γιώργος Λιάγκας παντρεύτηκε τη παρουσιάστρια & θεατρολόγο Φαίη Σκορδά στη Βάρκιζα Αττικής.
Κατά τον έγγαμο βίο τους, το ζευγάρι απέκτησε δύο παιδιά, τον Δημήτρη Λιάγκα και τον Γιάννη Λιάγκα.
Τον Νοέμβριο του 2016 το ζευγάρι ανακοίνωσε το διαζύγιό του μετά από έξι χρόνια έγγαμου βίου και εννέα χρόνια σχέσης.