Η Σόφη Πασχάλη έχει γεννηθεί το 1976 και έχει μεγαλώσει στην Αθήνα. Ο πατέρας της είναι ο Βαγγέλης Πασχάλης, γνωστός εργοστασιάρχης βουτύρου και παλαίμαχος ποδοσφαιριστής του Απόλλωνα Αθηνών. Σπούδασε στη Γερμανική Ακαδημία και δημοσιογραφία σε ιδιωτική σχολή.Μερικοί από τους διάσημους μαθητές της είναι οι: Νίνα Λοτσάρη, Ζέτα Δούκα, Κορίνα Στεργιάδου.
Της: Έπη Τρίμη
Είναι πρωταθλήτρια καλλιτεχνικού πατινάζ. Μιλάει άπταιστα αγγλικά και ιταλικά. Την πρώτη της εμφάνιση στην τηλεόραση την έκανε το 1999 στο Νew Channel ως παρουσιάστρια της εκπομπής «Ο,τι παίζει». Στη συνέχεια συνέχισε στο κανάλι «Tempo». To 2009 εμφανιζόταν κάθε Τετάρτη και Παρασκευή στην εκπομπή των Χαριτάτου – Καραμέρου «7-11 Μαζί» στον ΑΝΤ1, άλλα και στην εκπομπή της Ναταλίας Γερμανού στο Epsilon.
Στα 20 μου είχα ένα ατύχημα με σκάφος στις διακοπές, το οποίο ήταν ιδιαίτερα σοβαρό. Έσπασα ένα σπόνδυλο στη μέση μου και οι γιατροί μού είπαν πως φοβούνταν ότι μετά από αυτό δεν θα μπορούσα να ξαναγυμναστώ. Τον πρώτο καιρό δεν μπορούσα καν να περπατήσω» θυμάται. Εκείνη την περίοδο εμφανιζόταν σε μια τηλεοπτική εκπομπή αθλητικού περιεχομένου στο New channel και συζητούσε για μια δεύτερη εκπομπή. «Τελικά, συνέβη το ατύχημα και έπρεπε να επαναπροσδιορίσω τα πάντα» εξηγεί η Σόφη Πασχάλη.
Οι δράστες μπήκαν στο πατρικό της σπίτι στη Γλυφάδα, την ώρα που έλειπαν οι γονείς της. Μια γειτόνισσα τους είδε και κάλεσε την αστυνομία, η οποία έδρασε ταχύτατα και τους συνέλαβε.
«Ήταν 7 το απόγευμα περπατούσε ο κόσμος. Είναι στο κέντρο της Γλυφάδας το σπίτι. Ευτυχώς στην ατυχία μας, και στη δική τους ατυχία τους έπιασαν. Τους είδαν οι γείτονες που σκαρφάλωναν στο σπίτι. Μπήκαν στο σπίτι, έσπασαν το παράθυρο, ευτυχώς οι γονείς μου δεν ήταν μέσα. Οι γονείς μου είχαν αφήσει τα φώτα ανοιχτά. Ή τους είχαν δει που έβγαιναν ή είναι πιο τρομαχτικό ότι μπήκαν σε ένα σπίτι με φώτα. Τους είδε μια γειτόνισσα που κάλεσε αμέσως την αστυνομία. Τους έπιασαν όταν βγήκαν και έτρεχαν. Σταθήκαμε τυχεροί», ανέφερε η Σόφη Πασχάλη στο Πρω1νό.
Η Σόφη Πασχάλη έχει ήδη ένα γάμο στο ενεργητικό της με τον γιο του Σταύρο Ζερβάκη, σκηνοθέτη της Ελένης Μενεγάκη, που έληξε άδοξα πολύ νωρίς.
«Όταν παντρεύτηκα, αποχώρησα συνειδητά από την τηλεόραση, η οποία μπήκε ξανά στη ζωή μου μετά το διαζύγιο. Μάλιστα, η τηλεοπτική μου επιστροφή ήρθε μέσα από μια τυχαία συνάντηση. Είχα πάει για καφέ και συνάντησα τον Νίκο Χαλκούση, στον οποίο ανέφερα ότι είχα φτιάξει ένα dvd με ασκήσεις γυμναστικής και δεν ήξερα σε ποιους να απευθυνθώ για να το κυκλοφορήσω. Την επόμενη μέρα τον συνάντησα στη Heaven, υπέγραψα ένα συμβόλαιο για το dvd και ύστερα ήρθε και η πρόταση για τη συμμετοχή μου στην εκπομπή των Καραμέρου – Χαριτάτου, από όπου έγινα ευρέως γνωστή», είχε δηλώσει σε παλιότερη συνέντευξη της.
Μετά τον γάμο της, μια από τις σχέσεις της που έγινε γνωστή στα περιοδικά ήταν με τον Δημήτρη Τσενέμπη, ιδιοκτήτη του γραφείο τελετών Σταυρακάκη.
Η σχέση τους ήταν πολύ φλογερή με τις κοινές τους εμφανίσεις να δίνουν και να περνούν.Το τέλος ήρθε μετά από ενάμιση χρόνο, ενώ όλοι περίμεναν ότι η γυμνάστρια και ο ιδιοκτήτης γραφείου τελετών θα ανέβαιναν τα σκαλιά της εκκλησίας… Οι λόγοι που τελικά χώρισαν δεν έγιναν ποτέ γνωστοί αλλά σύμφωνα με το περιβάλλον του Δημήτρη η Σόφη φοβόταν το γάμο…Τι δήλωνε η γυμνάστρια πριν χωρίσει με τον Τζίμι το 2015 «Είχαμε γνωριστεί μέσα από κοινή παρέα πριν από πολλά χρόνια, αλλά τότε μπλέξαμε με άλλες σχέσεις… μέχρι που ξαναβρεθήκαμε. Αυτός ο άνθρωπος έχει κάτι που με γοητεύει πολύ. Ξέρει τι θέλει και το κυνηγάει. Αυτό λείπει τη σημερινή εποχή».
Η Σόφη Πασχάλη είναι ζευγάρι με τον Ηλία Γκότση και είναι full in love. Σε εστιατόρια τους έχουν δει ότι έχουν έρθει πιο κοντά, ταιριάζουν.