Η Νίκη Κάρτσωνα μιλώντας στο περιοδικό «ΕΓΩ» βάζει τέλος στις φήμες περί νευρικής ανορεξίας, τονίζοντας πως είναι λάτρης του φαγητού και της αρέσει να μαγειρεύει.
Η Νίκη Κάρτσωνα ερωτηθείσα για το αν στο παρελθόν είχε περάσει νευρική ανορεξία, εκείνη απαντά:
«Όχι, σε καμία περίπτωση! Έχει γραφτεί πολλές φορές αυτό και το έχω διαψεύσει όσες φορές έχει λεχθεί. Αγαπώ πολύ το φαγητό, αλλά μού αρέσει η υγιεινή διατροφή. Μού αρέσει πολύ να μαγειρεύω, γιατί είναι ένα είδος φροντίδας για τους ανθρώπους που αγαπάω και δεν εννοώ μόνο τον άντρα μου, το παιδί μου και την οικογένειά μου, αλλά και τους φίλους μου.
Σίγουρα, όμως, υπήρχαν περίοδοι της ζωής μου που από την πολλή κούραση- ειδικά όταν έμενα μόνη μου- και δούλευα πολύ τότε με το μόντελινγκ και την τηλεόραση, δεν ασχολούμουν πολύ με τη διατροφή μου. Ίσως, υπήρχαν φορές που να φαινόμουν πιο αδύνατη και κουρασμένη. Ειδικά οι άνθρωποι που είναι αδύνατοι, γράφει στο πρόσωπο η κούραση, πρέπει να προσέχεις τον εαυτό σου και να τον φροντίζεις. Ευτυχώς και Δόξα τω Θεώ δεν έχω περάσει από νευρική ανορεξία.
Η νευρική ανορεξία δεν είναι μια επιλογή, αλλά μια αρρώστια που μπορεί να βιώσει ένας άνθρωπος».
Υπενθυμίζουμε πως η Νίκη Κάρτσωνα έχει αποκτήσει ένα γιο τον Φίλιππο με τον μπασκετμπολίστα Νίκο Χατζή.