Για 1η φορά φέτος, δεν θα είναι όλοι κλειστά: Αυτά τα σούπερ μάρκετ θα είναι ανοιχτά 25η Μαρτίου – Τι ισχύει για τα καταστήματα

Η 25η Μαρτίου, ως υποχρεωτική αργία, συνοδεύεται από περιορισμούς στη λειτουργία της αγοράς, καθώς η χώρα τιμά την εθνική επέτειο και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου. Παρόλα αυτά, ορισμένες επιχειρήσεις θα λειτουργήσουν κανονικά, κυρίως στον τομέα της εστίασης και της καθημερινής εξυπηρέτησης των πολιτών.

Αργία για τη συντριπτική πλειονότητα των επιχειρήσεων

Την ημέρα αυτή δεν λειτουργούν δημόσιες υπηρεσίες, σχολεία, τράπεζες και η πλειονότητα των ιδιωτικών επιχειρήσεων. Επίσης, τα μεγάλα καταστήματα λιανικής, όπως σούπερ μάρκετ και εμπορικά καταστήματα, παραμένουν κλειστά, σύμφωνα με τη νομοθεσία περί υποχρεωτικών αργιών.

Ποια σούπερ μάρκετ και καταστήματα θα παραμείνουν ανοιχτά

Ωστόσο, εξαιρέσεις υπάρχουν για ορισμένες αλυσίδες μικρής λιανικής και καταστήματα που εξυπηρετούν βασικές καθημερινές ανάγκες:

• OK! Anytime Market
• AB Shop & Go
• Τοπικά μίνι μάρκετ
• Παντοπωλεία, φούρνοι και ζαχαροπλαστεία
• Καταστήματα εστίασης (καφέ, ταβέρνες, εστιατόρια)

Αυτές οι επιχειρήσεις συνήθως λειτουργούν με ωράριο αργίας, ενώ εξαρτάται και από την πολιτική του κάθε ιδιοκτήτη για τη λειτουργία τους.

Σούπερ μάρκετ που θα παραμείνουν κλειστά την 25η Μαρτίου

Τα μεγάλα σούπερ μάρκετ δεν θα λειτουργήσουν, με εξαίρεση ορισμένα καταστήματα σε αεροδρόμια ή τουριστικές περιοχές. Συγκεκριμένα:

• Σκλαβενίτης
• Μασούτης
• ΑΒ Βασιλόπουλος (εκτός από τα υποκαταστήματα σε αεροδρόμια)
• Lidl
• My Market
• Γαλαξίας
• Κρητικός
• Market In

Για την καλύτερη εξυπηρέτησή σας, συνίσταται να επικοινωνήσετε τηλεφωνικά με το κατάστημα της περιοχής σας, ώστε να επιβεβαιώσετε τη λειτουργία του και το ωράριο, πριν την επίσκεψή σας.

Τους… εξαφάνισε όλους η Μπαρμπαρίγου: Έδωσε στη δημοσιότητα τη συνταγή για το διάσημο κουρκούτι της – Τραγανό από έξω & γεμάτο μπακαλιάρο μέσα

Η 25η Μαρτίου συνοδεύεται παραδοσιακά από το αγαπημένο πιάτο μπακαλιάρος σκορδαλιά, το οποίο έχει κερδίσει σταθερά τη θέση του σε κάθε ελληνικό τραπέζι εκείνη την ημέρα. Για να αναδειχθεί όμως αυτό το έδεσμα όπως του αξίζει, χρειάζεται σωστό κουρκούτι που να προσφέρει τραγανή υφή και ελαφρύ αποτέλεσμα. Η γνωστή μαγείρισσα Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αποκαλύπτει το μυστικό για να πετύχετε αψεγάδιαστο τηγάνισμα.

Υλικά και εκτέλεση για το ιδανικό κουρκούτι

Για να φτιάξετε το τέλειο κουρκούτι ακολουθήστε πιστά τη συνταγή:

• 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¾ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. ζάχαρη
• 330 ml σόδα αναψυκτικό
• 30 ml ούζο
• 2 μεγάλα παγάκια

Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με υγρά υλικά. Ανακατέψτε απαλά και προσθέστε παγάκια ώστε να παγώσει άμεσα το μείγμα και να αποκτήσει λεία υφή. Αφήστε το στο ψυγείο για 20–30 λεπτά ή 5 λεπτά στην κατάψυξη. Το κρύο κουρκούτι δίνει ελαφριά και τραγανή κρούστα.

Χρήσιμες συμβουλές για σωστό τηγάνισμα

• Αλευρώστε ελαφρώς τον μπακαλιάρο πριν τον βουτήξετε στο κουρκούτι.
• Για λεπτή κρούστα, στραγγίστε το περίσσιο μείγμα πάνω από το μπολ πριν τον τηγανίσετε.
• Αν θέλετε πιο παχιά κρούστα, βάλτε τον κατευθείαν στο καυτό λάδι.
• Χρησιμοποιήστε μεσαία προς δυνατή φωτιά και λίγα κομμάτια κάθε φορά στο τηγάνι.
• Μην αναποδογυρίζετε συνεχώς τον μπακαλιάρο.
• Στεγνώστε καλά το ψάρι πριν το τηγανίσετε και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί μετά.
• Αποφύγετε το λεμόνι μετά το τηγάνισμα, γιατί μαλακώνει την κρούστα.

Με αυτά τα δοκιμασμένα μυστικά της Αργυρώς, το πιάτο σας θα εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Δεν χρειάζεται μίξερ, ούτε ζύμωμα: Η Αργυρώ δίνει την συνταγή για το πιο νόστιμο Πασχαλινό τσουρέκι

Το τσουρέκι, ένα διάσημο γλυκό ψωμί στην Ελλάδα, αποτελεί μια παραδοσιακή λιχουδιά που παρασκευάζεται όλο το χρόνο, ενώ κυρίως τιμά τα τραπέζια κατά την περίοδο του Πάσχα ή των Χριστουγέννων.

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μαζί μας μια εύκολη συνταγή για εκείνους που δεν έχουν πολλή εμπειρία στην κουζίνα. Ανακαλύψτε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε τσουρέκι χωρίς ζύμωμα και μίξερ, γρήγορα και εύκολα.

Για εύκολα τσουρέκια χωρίς ζύμωμα

600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (κοσκινισμένο)
1 κύβο φρέσκια μαγιά των 25 γρ. (ή 1 φάκελο μαγιά 8 γρ.)
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. φρέσκο γάλα
50 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 μεγάλα αυγά
1 κρόκο αυγού
2 κ.γ. κοφτά μαχλέπι σε σκόνη
1 κ.γ. κοφτό κακουλέ σε σκόνη
1 ακέρωτο πορτοκάλι (το ξύσμα)
3 δάκρυα μαστίχα
1 βανίλια

Για το τελείωμα

1 κρόκο με 1 κ.σ νερό και 2 πρέζες ζάχαρη για το άλειμμα
50 γρ. αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά)
50 γρ. βούτυρο λιωμένο για το ζύμωμα

Εκτέλεση

• Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη και να την αφήσετε να ξεκουραστεί μια ολόκληρη νύχτα.
• Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, πρέπει να την ενεργοποιήσετε ως εξής: Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά απ’ τη συνολική ζάχαρη της συνταγής και λίγο από το συνολικό γάλα.
• Ανακατεύουμε με κουτάλι, σκεπάζουμε το μπολάκι και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
• Αν χρησιμοποιήσετε μαγιά σκόνη θα τη ρίξετε μέσα στο αλεύρι και θα την ανακατέψετε με ένα κουτάλι.
• Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο προσθέτοντας το γάλα και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη τελείως αλλά να μην ανέβει πολύ θερμοκρασία.
• Αποσύρουμε το υγρό μείγμα από τη φωτιά. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να ξεπερνά τους 35ºC. Αν καίει πολύ, περιμένουμε λίγα λεπτά να γίνει χλιαρό.
• Προσθέτουμε το χυμό από πορτοκάλι και τα αυγά χτυπημένα.
• Χτυπάμε το μείγμα με αυγοδάρτη να ενωθούν τα υλικά.
• Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι για τσουρέκι, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Κάνουμε λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα όλα τα υγρά υλικά.
• Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή με μία σπάτουλα.
• Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αφράτη, βουτυράτη και θα κολλάει ελαφρά, δεν πιάνεται στο χέρι.
• Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη.
• Αφήνουμε τη ζύμη για τα εύκολα τσουρέκια χωρίς ζύμωμα να ξεκουραστεί.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να τριπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 3 ώρες (ο χρόνος ξεκούρασης και φουσκώματος της ζύμης εξαρτάται πάντα από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος).
• Βουτάμε μία σπάτουλα ή μια χούφτα ζύμης σε βούτυρο και ξεκολλάμε τη ζύμη από τα τοιχώματα του μπολ.
• Αναδιπλώνουμε τα πλαϊνά της ζύμης, φέρνοντάς τα προς το κέντρο. Έτσι ξεφουσκώνουμε τη ζύμη.
  Την διπλώνουμε 2-3 φορές.
• Όποτε κολλάει στη σπάτουλα η ζύμη τη βουτάμε σε λιωμένο βούτυρο.
• Βάζουμε τη ζύμη σε καθαρό λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε πολύ καλά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 2-3 ώρες, δηλαδή κάνουμε το δεύτερο φούσκωμα.
• Για πιο αφράτα τσουρέκια κι αν έχετε υπομονή, σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την όλη νύχτα στο ψυγείο να αναπτυχθεί το πλέγμα της γλουτένης, να ωριμάσει η ζύμη του τσουρεκιού και να γίνει πολύ ελαστική.
• Αν βάλεις τη ζύμη στο ψυγείο σου θα πρέπει την επόμενη μέρα να την αφήσεις στον πάγκο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η ζύμη συνεχίζει και φουσκώνει και μέσα στο ψυγείο.
• Εναλλακτικά, μπορείς να αφήσεις τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για μία ολόκληρη νύχτα.
• Έτσι, η ζύμη έχει όλο το χρόνο να φουσκώσει και να γίνει φανταστική.
• Για να δούμε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά, βουτάμε το δάχτυλό μας σε βούτυρο και το βυθίζουμε στη ζύμη.
• Εάν το βαθούλωμα παραμένει στη ζύμη, τότε η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά.
• Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πιάνουμε με λαδωμένα χέρια, τη βγάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο πάγκο και τη ζυμώνουμε ελαφρά, να ξεφουσκώσει.
• Η ζύμη ζυγίζει 1.250 γρ.
• Την χωρίζουμε σε 2 κομμάτια.
• Κάθε κομμάτι ζύμης το χωρίζουμε σε τρία μέρη.
• Πλάθουμε τρία φυτίλια και τα πλέκουμε σε κοτσίδα.
  Μπήγουμε την ένωση κάτω από το τσουρέκι.
• Ομοίως φτιάχνουμε και το άλλο τσουρέκι.
  Βάζουμε τα πλασμένα τσουρέκια σε βουτυρωμένες λαμαρίνες ή στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί αραιά μεταξύ τους.
• Για να μην απλώνουν τα τσουρέκια στο ψήσιμο μπορείτε να τα βάλετε σε μακρόστενες φόρμες για κέικ βάζοντας αντικολλητικό χαρτί μέσα.
• Δυο φόρμες με διάμετρο 28×10 εκατοστά είναι ιδανικές.